מהן עלויות התפריט?
מהן עלויות התפריט? עלויות תפריט הן סוג של עלות עסקה שנגרמה לחברות כאשר הן משנות את המחיר שלהן. עלויות התפריט הן הסבר מיקרו-כלכלי אחד שמציעים כלכלנים חדשים של קיינסיאן לדביקות מאקרו-כלכלית במחיר, שעלולה לגרום לכלכלה לא להסתגל לתנאים מאקרו-כלכליים משתנים.
מהן עלויות התפריט? – נקודות מרכזיות
הבנת עלויות התפריט
עלויות תפריט הן העלויות שנגרמות לעסק כאשר הוא משנה את המחירים שהוא מציע ללקוחותיו. דוגמה קלאסית היא מסעדה שצריכה להדפיס פיזית תפריטים חדשים כשהיא משנה את מחירי המנות שלה.
הטייק אווי העיקרי מעלויות התפריט הוא שחלק מהמחירים דביקים. כלומר, חברות מהססות לשנות את המחירים שלהן עד שיש פער מספיק בין המחיר הנוכחי של הפירמה למחיר שיווי המשקל בשוק כדי להצדיק את ההוצאה של עלות התפריט.
לדוגמה, מסעדה לא צריכה לשנות את המחירים שלה עד ששינוי המחיר יביא לתוספת הכנסה מספקת לכיסוי עלות הדפסת תפריטים חדשים. אולם בפועל, עשוי להיות קשה לקבוע את מחיר השוק בשיווי משקל או לקחת בחשבון את כל עלויות התפריט, ולכן קשה לחברות ולצרכנים להתנהג בצורה זו בדיוק.
היסטוריה של קונספט עלויות התפריט
המושג עלויות תפריט הוצג במקור על ידי הכלכלנים איתן ששינסקי ויורם וייס בשנת 1977. ששינסקי ויורם טענו כי בסביבה אינפלציונית, המחירים שחברות גובות לא יעלו ברציפות אלא בקפיצות חוזרות ונשנות, המתרחשות כאשר הגידול הצפוי בהכנסות מצדיק ביצוע. העלות הקבועה של שינוי המחיר.
כלכלנים חדשים קיינזים יישמו מאוחר יותר את הטיעון כתיאוריה כללית של קשיחות מחיר נומינלית. כלכלנים השתמשו בו כהסבר לדביקות המחירים ולתפקידו בהפצת תנודות מאקרו-כלכליות. היישום הישיר ביותר היה מאמר משנת 1985 של גרגורי מנקיוב, שטען כי אפילו עלויות תפריט קטנות יכולות לייצר מספיק קשיחות מחיר כדי שתהיה לה השפעה מאקרו-כלכלית גדולה.
ג'ורג' אקרלוף וג'נט ילן העלו את הרעיון שחברות לא ירצו לשנות את המחירים שלהן בגלל רציונליות מוגבלת, אלא אם התועלת היא יותר מסכום קטן. רציונליות מוגבלת זו מובילה לאינרציה במחירים ובשכר נומינליים, מה שעלול לגרום לתפוקה לתנודות במחירים ובשכר נומינליים קבועים.
השפעת עלויות התפריט על התעשייה
כאשר עלויות התפריט גבוהות בתעשייה, התאמות מחירים הן בדרך כלל נדירות. הם בדרך כלל מתרחשים רק כאשר שולי הרווח מתחילים להישחק עד לנקודה שבה הימנעות מעלויות תפריט גורמת לכמות גדולה יותר של אובדן הכנסה.
כמה יקר לשנות מחירים תלוי בסוג המשרד ובטכנולוגיה שבשימוש. לדוגמה, ייתכן שיהיה צורך להדפיס מחדש תפריטים, לעדכן מחירונים, ליצור קשר עם רשת הפצה ומכירות או לתייג מחדש ידנית סחורה על המדף. גם כאשר ישנן מעט עלויות תפריט נראות לעין, שינוי המחירים עלול לגרום ללקוחות לחשוש לקנות במחיר החדש. היסוס רכישה זה יכול לגרום לסוג עדין של עלות תפריט במונחים של אובדן מכירות פוטנציאליות.
עלויות התפריט עשויות להיות קטנות בתעשיות מסוימות, אך לעתים קרובות יש מספיק חיכוך ועלות בקנה מידה כדי להשפיע על ההחלטה העסקית אם לתמחר מחדש או לא. במחקר משנת 1997, נבדקו נתונים ברמת החנות מחמש רשתות סופרמרקטים מרובות כדי למדוד ישירות את עלויות התפריט. המחקר מצא שעלויות התפריט לחנות היו בממוצע יותר מ-35% משולי הרווח הנקי. המשמעות היא שהרווחיות של הפריטים צריכה לרדת ביותר מ-35% כדי להצדיק עדכון המחיר הסופי של הפריטים.
המחברים טענו שעלויות התפריט עלולות לגרום לנוקשות נומינלית ניכרת בתעשיות או בשווקים אחרים – בעצם, אפקט גלים דרך ספקים ומפיצים – ובכך להגביר את השפעותיהם על התעשייה כולה.
גורמי תמחור בתעשייה
עלויות התפריט משתנות מאוד לפי אזור ותעשייה. זה יכול לנבוע מתקנות מקומיות, שעשויות לדרוש תג מחיר נפרד על כל פריט, ובכך להגדיל את עלויות התפריט. לחילופין, ייתכן שיהיו מעט ספקי חוזים קבועים יחסית, כך שיש פחות מגבלות על התאמת המחיר.
יש גם וריאציות על מהירות מגבלות המחיר. לדוגמה, למלאי מנוהל ונמכר דיגיטלית יש עלויות תפריט שוליות, וניתן לבצע עדכונים בתמחור ברחבי העולם בכמה קליקים.
באופן כללי, עלויות תפריט גבוהות אומרות שהמחירים בדרך כלל לא מתעדכנים עד שהם חייבים להיות. עבור סחורות רבות, ההתאמה היא בדרך כלל למעלה. כאשר עלויות התשומות יורדות, המשווקים של מוצר נוטים לשלשל לכיסו את המרווח הנוסף עד שהתחרות מאלצת אותם לתמחר מחדש. זה נעשה בדרך כלל באמצעות הנחה של קידום מכירות במקום התאמת מחיר אמיתי.
שאלות נפוצות בנושא עלויות תפריט
מהי תורת עלות התפריט בכלכלה?
תיאוריית עלויות התפריט משקפת את ההשפעה של שינוי מחיר על מפעל מסחרי. הדוגמה הקלאסית המשמשת להמחשת התיאוריה היא מסעדה שמשנה את מחיריה חייבת לשאת בעלות הדפסת תפריטים חדשים.
עלויות התפריט, אם כן, הן העלויות לפירמה של שינוי מחירים נומינליים באופן כללי. בכל פעם שחברה מעלה או מורידה את המחירים שהיא גובה, היא עומדת בפני הוצאה כספית משמעותית. היבט נוסף של עלויות התפריט הוא שהמחירים חייבים לעלות בהתאם לאינפלציה. לפיכך, עלויות התפריט הן בלתי נמנעות במידה מסוימת.
אילו סוגי עלות ניתן לכלול כעלויות תפריט?
כל עלויות המתרחשות כתוצאה משינוי מחיריה של פירמה יכולה להיכלל כעלויות תפריט. עלויות אלו יכולות לכלול הדפסת תפריטים, עדכון מערכות מחשב, תיוג מחדש של פריטים או שכירת יועצים שיעזרו באסטרטגיית תמחור. עלויות התפריט יכולות לכלול גם היסוס של הצרכן לרכוש במחיר החדש.
האם עלויות תפריט הן העלויות של שינוי מחירים?
כן. עלויות התפריט נובעות מעלות שינוי המחירים. הספקים חייבים לשנות את המחירים שלהם, בדרך כלל, כדי לעמוד בקצב האינפלציה, או שהם עשויים להפחית את המחירים שלהם כדי להיות תחרותיים יותר בשוק. כך או כך, יהיו עלויות נלוות לכך.
מדוע עולות עלויות תפריט?
עלויות התפריט הן בדרך כלל תוצאה של אינפלציה. לדוגמה, אם עלות האוכל, השכירות או השכר יעלו, מסעדה תצטרך להעלות את המחירים שלה כדי לשלם את העלות הנוספת ולהרוויח את אותו הרווח. בהעלאת מחירים ישנן עלויות נוספות כמו הדפסת תפריטים חדשים, עדכון האתר וכו'. המשמעות היא שהמסעדה תגרור עלויות נוספות רק בגלל אינפלציה.
כיצד אוכל להפחית את עלויות התפריט שלי?
המפתח להפחתת עלויות התפריט הוא אסטרטגיית תמחור טובה. עסקים צריכים לנתח את השוק שלהם ולקבוע במה הם שונים מהמתחרים המקומיים שלהם. זה יראה היכן טמון הערך שלהם בכל הנוגע ללקוחות ויכול לעזור להם לתמחר את המוצרים שלהם ביעילות תוך התחשבות במוצרים ובמחירים של המתחרים שלהם. צעדים אלו אמורים למנוע מעסק לשנות את המחירים שלו בתדירות גבוהה מדי, או גרוע מכך, להפחית אותם.
מהי דוגמה לתמחור שמשתנה לעיתים רחוקות?
מחירים דביקים קיימים כאשר המחירים אינם מגיבים או מגיבים איטיים לשינויים בביקוש, בעלויות הייצור וכו'. מזון בחנויות מכולת נוטה להיות דביק, לפחות לזמן מה. לדוגמה, אם מחיר העגבניות צונח, סביר להניח שהשף בויארד לא יוריד את מחיריו, למרות שעלויות התשומות ירדו. במקום זאת, חברת המזון פשוט תיקח את המרווח הגדול יותר כרווח. בדוגמה זו, הצרכנים לא מבחינים בהבדל במחיר, למרות שהיה צריך להוריד אותו לפי החוקים הקלאסיים של היצע וביקוש.
זה עובד גם הפוך. לא סביר ש-Olive Garden יעלה את מחירי הפסטה שלו כי המחיר של מרכיב אחד עולה. דוגמאות נוספות למחירים דביקים הן תספורת; בריאות; ופריטי בידור, כגון ספרים וכרטיסים לסרט.
