בדומה לכל הסחורות והשירותים, מחירי הדגנים והזרעים להפקת שמן נקבעים בהתאם לשילוב של ההיצע והביקוש, שגם הם מושפעים על ידי גורמים רבים.
מזג אוויר
כפי שניתן לצפות, אחד הגורמים העיקריים המשפיעים על ההיצע בשוק הדגנים הוא מזג האוויר. מאז שבני האדם התחילו לגדל דגנים וזרעים הם היו נתונים לחסדיהם של איתני הטבע, תוך תקווה להשגת ייבול אופטימאלי.
תנאי בצורת עקב מיעוט גשמים גורם ליבולים קטנים יותר, מה שמפחית את ההיצע ומייקר את המחירים.
לעומת זאת גשמים רבים מדי עלולים לגרום לאיחור הקציר, מה שבתורו עלול להביא להפחתת ההיצע ולעליית מחירים. בנוסף לכך גשמים רבים מדי עלולים להוריד את איכות הדגנים, מה שעלול למעשה להפחית את הביקוש משום שהקונים יחפשו תחליפים כדי למלא את צרכיהם.
גם תנאי קרה בסוף האביב, בזמן שהשתילים הצעירים מתחילים לנבוט, עלולים לפגוע ביבולים, להשפיע על איכות הדגן ולהפחית את היבול, וכתוצאה מכך להפחית גם את היצע הדגנים.
במקרים מסוימים, כדוגמת חיטת חורף, כמות מועטת של שלגים משמעותה היא שהזרעים לא יקבלו את הבידוד הנחוץ להם כדי להגן עליהם מפני התפרצויות קור חמורות במהלך החורף.
עלות תשומות
בנוסף לתנאי מזג האוויר, גם מחיר התשומות הדרושות לגידול דגנים – כגון זרעים, דלק ודשנים – ישפיעו על ההיצע.
מחירי תשומות נמוכים יותר משפרים את הרווחיות הצפויה ומעודדים את החקלאים לזרוע שטחים גדולים יותר, מה שמגדיל את פוטנציאל ההיצע.
שיטות גידול מתקדמות – כולל שימוש בטכנולוגיות חדשות, דשנים טובים יותר, וניהול יעיל של משאבים – משפרות את היבולים ובהמשך גם את היצע הדגנים.
גורמי השפעה נוספים
הביקוש לדגנים זרעים להפקת שמן נתון להשפעתם של מספר גורמים, כולל שינויים בהרכב האוכלוסייה, צמיחה כלכלית, ושנויים בדפוסי תזונה וצריכה.
עם גידול אוכלוסיית העולם, במיוחד באסיה, גדל גם מספר האנשים שזקוקים למזון, מה שמביא לעליית הביקוש של כל מוצרי המזון, כולל דגנים וזרעים להפקת שמנים.
הצמיחה הכלכלית – בייחוד בארצות המתפתחות – מעודד מספר גדל והולך של אנשים לעבור מהאזורים הכפריים לסביבה אורבאנית שבה הכנסתם גדולה יותר. גידול ההכנסות מאפשר להם להיות יותר סלקטיביים לגבי תזונתם, מה שבדרך כלל מתבטא בצריכת מזון עשיר יותר בפרוטאינים. דגנים וזרעים הם מרכיב חשוב בייצור פרוטאינים שמקורם בעלי חיים, ולכן צמיחה כלכלית מגבירה את הביקוש לדגנים באופן משמעותי.
לסיום, מגמות הצריכה והתזונה המשתנות ללא הרף – כגון תזונה נטולת פחמימות או ללא גלוטן – נוטות להפחית את הביקוש לדגנים מלאים מסוימים ולמאכלים על בסיס דגן. מצד שני, לעיתים קרובות מגמות אלה מאוזנות על ידי צריכה מוגברת של מוצרי בשר, עופות ודגים, מה ששוב מביא לעליית הביקוש לדגנים וזרעים להפקת שמן המשמשים לייצור מזון לבעלי חיים.
אלה רק כמה מגורמי המפתח אשר משפיעים על ההיצע והביקוש של דגנים וזרעים. בנוסף, קיימים גורמים רבים אחרים שמשפיעים בצורה זו או אחרת על ההיצע והביקוש, כגון אנרגיה, שיעורי ריבית, וסיכוני מטבע זר.
הקושי לחזות במדויק באיזו מידה גורמים אלה ישפיעו על שוקי הדגנים והזרעים גורם לתנודתיות (volatility) בשווקים, משום שלכל משתתף יש ציפיות שונות לגבי גורמי ההשפעה השונים ותוצאותיהם.
בשוק העתידיים, המשתתפים שואפים להיכנס לפוזיציות על פי מה שהם "חושבים" שהמחירים יהיו בעתיד; אולם בסופו של דבר כוחות ההיצע והביקוש משתלבים, והם שקובעים הן את המחירים במזומן והן את מחירם של העתידיים.
סיכום
בכל שלב בשרשרת הייצור של דגנים וזרעים להפקת שמנים – החל מזריעה, גידול וקציר, וכלה בייצוא, טחינה ואפייה – המשתתפים בשוק חשופים לתנודתיות ולסיכון של תנועות מחיר שליליות כתוצאה מההתנהגויות הייחודיות של ההיצע והביקוש.
חוזים עתידיים ואופציות על דגנים וזרעים להפקת שמנים מספקות הנם אמצעיים יעילים לניהול סיכונים אלה ומאפשרים גם לנצל הזדמנויות פוטנציאליות לרווח.
